Limonádová buchta s domácí punčovou polevou: bublinky z limonády těsto nakypří

Nadýchaná buchta na plech, kde místo mléka je v těstě perlivá malinová limonáda, a navrch růžová poleva z moučkového cukru, rumu a malinového sirupu. Vysvětlím, proč limonáda funguje, kdy ji otevřít a jak udělat punčovou polevu bez sáčku.

Porce	Příprava	Pečení	Chladnutí	Celkem	Obtížnost
20 kousků	15 min	35 min	1 h	1 h 50 min	snadné

Limonádovou buchtu jsem poprvé jedl na oslavě u sousedů a nevěřil jsem, že v ní je limonáda. Doma zbývá po víkendu pořád nějaká načatá láhev, kterou kluci nedopijí, a tak se z ní stala buchta. Těsto je jednoduché, nepotřebuje šlehač ani máslo. Punčová poleva navrch je ta, kterou si pamatuju z cukráren, jen ji dělám z moučkového cukru a rumu místo prášku ze sáčku.

Suroviny

Na vyšší plech nebo pekáč 22 × 32 cm.

Těsto

• 4 vejce
• 200 g krupicového cukru
• 150 ml slunečnicového oleje
• 200 ml perlivé malinové limonády
• 300 g polohrubé mouky
• 1 sáček prášku do pečiva
• nastrouhaná kůra z ½ citronu
• špetka soli

Punčová poleva

• 250 g moučkového cukru
• 2 lžíce rumu
• 2–3 lžíce malinového sirupu
• 1 lžíce citronové šťávy

Na ozdobu

• 30 g hořké čokolády

Postup

1. Troubu předehřejte na 170 °C (horní a spodní ohřev). Pekáč vyložte pečicím papírem.
2. Vejce s cukrem a solí rozšlehejte metlou asi 2 minuty, dokud nezesvětlají. Přilijte olej a promíchejte.
3. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a citronovou kůrou.
4. Limonádu otevřete až teď. Do vajec přidávejte střídavě mouku a limonádu ve třech dávkách a míchejte jen tak dlouho, dokud se těsto nespojí.
5. Těsto hned nalijte do pekáče a pečte 35–40 minut, dokud není zlatavé a špejle zapíchnutá doprostřed nevyjde suchá.
6. Buchtu nechte úplně vychladnout v pekáči, aspoň hodinu.
7. Poleva: moučkový cukr prosejte do misky. Přidejte rum, citronovou šťávu a po lžících malinový sirup a míchejte, dokud nemáte hustou, lesklou polevu, která pomalu stéká ze lžíce.
8. Polevu rozlijte po vychladlé buchtě a rozetřete stěrkou.
9. Čokoládu rozpusťte, nalijte do sáčku, ustřihněte malý roh a na mokrou polevu nastříkejte tenké čáry. Párátkem je protáhněte napříč, vznikne vzor. Nechte polevu ztuhnout.

Proč limonáda

Perlivá limonáda v těstě dělá dvě věci. Oxid uhličitý v ní pomáhá prášku do pečiva těsto nakypřit, takže buchta je lehčí a nadýchanější než s mlékem. A limonáda dodá jemnou ovocnou chuť. Barvu těstu nedá, i červená limonáda se při pečení ztratí. Klidně použijte jinou příchuť, citronovou, pomerančovou nebo bezinkovou.

Kdy limonádu otevřít

Limonádu otevírejte až ve chvíli, kdy ji budete vlévat do těsta. Načatá láhev, která stála v lednici přes noc, už má bublinek málo a buchta bude hutnější. Těsto po přidání limonády nemíchejte dlouho a dejte ho hned do trouby, bublinky z něj jinak utečou.

Domácí punčová poleva

Kupovaná punčová poleva ze sáčku je hlavně cukr s aromatem a barvivem. Doma ji uděláte z moučkového cukru, rumu a malinového sirupu, který dá růžovou barvu i chuť. Polevu dělejte hustou. Řídká steče z buchty po stranách. Když je moc hustá, přidejte kapku sirupu nebo vody. Polévejte jen úplně vychladlou buchtu, na teplé by se rozpustila a vsákla.

Bez alkoholu

Rum v polevě se nevaří, takže alkohol v ní zůstává. Pro děti ho nahraďte lžící vody a pár kapkami rumového aroma. Chuť bude podobná.

Časté chyby

• Moc dlouhé míchání. Těsto pak bude tuhé a buchta hutná. Míchejte, jen dokud se suché části nespojí.
• Otevírání trouby. Prvních 25 minut troubu neotvírejte, buchta by splaskla.
• Polevání teplé buchty. Poleva se rozteče a vsákne do těsta.

Skladování

Buchta vydrží 3 dny pod utěrkou nebo v krabici při pokojové teplotě. Do lednice ji nedávejte, těsto by vyschlo. Zamrazit se dá bez polevy.

Na závěr

Buchta z načaté láhve limonády a pár surovin, které máte doma. Limonádu otevřete až na poslední chvíli a polevu dejte jen na studenou buchtu.