Konec září je obdobím, kdy vrcholí sklizeň šťavnatých jablek. Pokud hledáte způsob, jak je využít jinak než v koláči, spojení s vepřovou panenkou je naprostý zásah do černého. Šťavnatá panenka v kombinaci se sladkokyselou redukcí z jablečného cideru, zkaramelizovanými plátky jablek a voňavým tymiánem vytváří dokonalou podzimní synergii. Tento pokrm působí slavnostním dojetím jako z luxusní restaurace, ale jeho příprava na pánvi zabere zabere necelých 30 minut. Proč si tento recept zamilujete? Suroviny (pro 4 porce) Na maso: Na jablečnou omáčku s ciderem: Postup přípravy 1. Příprava masa 2. Základ omáčky a jablka 3. Redukce z cideru 4. Dokončení Tip…
Autor: Michael Jedzok
S příchodem konce září a chladnějších dnů přirozeně měníme své stravovací návyky. Svěží letní okurkové či rajčatové saláty ustupují do pozadí a naše tělo si začíná žádat něco výživnějšího a hřejivějšího. Pokud však ještě nechcete přejít výhradně na těžká zimní jídla, teplý podzimní salát s pečenou zeleninou představuje dokonalý přechodový most. Tento recept spojuje to nejlepší z podzimní sklizně – sladkou dýni Hokkaido, zemitou červenou řepu a křupavé vlašské ořechy. V kombinaci s jemným kozím sýrem a krémovým balzamikovým dresinkem vytvoříte na talíři symfonii chutí i barev. Proč si tento salát zamilujete právě v září? Suroviny (pro 4 porce) Na…
Koncem září vrcholí sezóna šťavnatých rajčat a sladkých špičatých paprik, které mají právě teď nejintenzivnější chuť. Pokud hledáte způsob, jak z této podzimní zeleniny vytěžit maximum, pečení v troubě je absolutní sázka na jistotu. Vysoká teplota v zelenině přirozeně zkaramelizuje cukry, zvýrazní její sladkost a dodá polévce hlubokou, lehce zauzenou vůni, které pouhým vařením v hrnci nikdy nedosáhnete. Tento krém je dokonale hřejivý, sametově jemný a ideální pro chladnější zářijové večery. Suroviny (na 4 porce) Postup přípravy Tipy pro dokonalý výsledek Zdroj:
Kouzlo dokonalého guláše spočívá ve třech věcech: správný výběr masa (kližka, ne zadní!), tmavý cibulový základ a čas. Kližka je prorostlá kolagenem, který se při dlouhém dušení rozpustí, maso bude měkké jako dort a omáčka získá krásnou texturu i bez lepku. Čas přípravy: 20 min příprava + 2,5 až 3 hodiny pomalého dušení 💡 Zlaté pravidlo guláše: Poměr 1:1 Aby se guláš zahustil sám bez mouky, musíte dodržet základní poměr: Kolik masa, tolik cibule (váženo před oloupáním). Cibule se během těch několika hodin vaření úplně rozpadne a vytvoří tu správnou hustou omáčku. Ingredience (na velký hrnec) Postup krok za krokem…
Únor bývá měsícem, kdy nám nejvíce chybí slunce a energie. Zima se táhne, zásoby vitamínů docházejí a tělo si žádá něco, co ho skutečně prohřeje zevnitř. Zapomeňte na bledou zeleninu z dovozu bez chuti. Tento recept sází na to nejlepší, co nám v únoru spižírna nabízí – poctivou kořenovou zeleninu. Klíčem k dokonalé chuti této polévky je pečení. Místo abychom zeleninu jen vařili ve vodě, necháme ji zkaramelizovat v troubě. Tím se uvolní přirozené cukry a polévka získá hlubokou, oříškovou chuť, kterou vařením nikdy nedocílíte. A to nejlepší? Díky červené čočce je polévka nejen hustá a sytá, ale také přirozeně…
Šunkofleky jsou česká klasika, která dělí národ na dva tábory. Ti, co je milují, a ti, co je nenávidí, protože jedli jen ty vysušené kostky slepených těstovin. Dnes si ukážeme, jak je připravit správně. Tajemství tkví v poměru vajec a smetany a ve správném načasování pečení. Toto je jídlo „za pár korun“, které nakrmí celou rodinu a chutná i ohřívané. Čas přípravy: 15 min + 30 min pečení Těstoviny nikdy nevařte doměkka! Největší chyba je uvařit fleky (těstoviny) úplně do měkka a pak je ještě péct. Výsledkem je blátivá hmota. Fleky uvařte jen tzv. „na skus“ (al dente), nebo klidně…
Polovina února, to je boj s imunitou. Místo drahých doplňků stravy z lékárny sáhněte po českém „superfood“ – kysaném zelí. Tato polévka je tak sytá, že k ní stačí krajíc chleba a máte oběd pro celou rodinu. Její kouzlo tkví v kontrastu kyselého zelí, sladké smetany a uzené chuti klobásy. Čas přípravy: 10 min + 40 min vaření Tip: Proč jsou brambory v zelňačce někdy tvrdé? Tohle je nejčastější chyba. Pokud hodíte syrové brambory do vody společně s kyselým zelím, nikdy nezměknou. Kyselina ze zelí totiž „zavře“ povrch brambory a ta zůstane uvnitř tvrdá („sklovitá“), i kdybyste ji vařili dvě…
Už jste zapomněli na tuto tradiční dobrotu? Je to chyba. Boží milosti jsou symbolem února a masopustního veselí. Na rozdíl od koblih do sebe „necucají“ tolik tuku, pokud znáte jeden starý fígl, a na jazyku se doslova rozplývají. Nečekejte hodiny, než vzejde kvásek. Tady se jen zamíchá, vyválí a smaží. Čas přípravy: 15 min + 20 min odležení + smažení Tajemství proti mastnotě Aby byly Boží milosti křupavé a nebyly nasáklé olejem, musíte do těsta přidat lžíci rumu nebo bílého vína. Alkohol se při smažení okamžitě odpaří a vytvoří efekt, který zabrání tuku proniknout dovnitř pečiva. Nebojte, je to bezpečné…
Klasický český bramborák je milovaná pochoutka, ale jeho příprava má své stinné stránky. Většinou to znamená litry přepáleného oleje, kuchyň načichlou smažením ještě dva dny a jako bonus nálož bílé mouky na zahuštění, aby se těsto nerozpadlo. Jde to ale i jinak. Mnohem lépe, zdravěji a překvapivě i křupavěji. Tento recept mění pravidla hry – bramboráky se pečou na plechu v troubě a k jejich spojení se nevyužívá mouka, ale přirozená vlastnost brambor, kterou většina kuchařů nevědomky vylévá do dřezu. Výsledkem jsou zlatavé placky, které jsou lehké na trávení, přirozeně bezlepkové a po kterých vám nebude těžko. Čas přípravy: 20…
Hledáte něco slaného k filmu, ale nechcete jíst brambůrky plné tuku a sacharidů? Tyto sýrové krekry jsou odpověď. Jsou neuvěřitelně křupavé, plné zdravých tuků a bílkovin, a skládají se prakticky jen ze tří surovin, které máte pravděpodobně doma. Čas přípravy: 5 min + 15 min pečení Ingredience (na 1 plech) Postup krok za krokem 1. Smíchání V misce smíchejte nastrouhaný sýr, všechna semínka a celé vajíčko. Vznikne vám lepkavá, hustá hmota. Nic víc tam nepatří – žádná mouka, žádný tuk navíc. 2. Rozválení Plech vyložte pečicím papírem. Hmotu na něj vyklopte. Teď přijde malý trik: Přikryjte hmotu druhým archem pečicího…