Pstruh s Čočkou Beluga a Mrkví

Představujeme Vám lahodný a elegantní recept, který dokonale spojuje klasiku s moderní kuchyní – Pstruh s Čočkou Beluga a Mrkví. Tento pokrm je skvělým příkladem toho, jak lze využít celé ingredience a současně vytvořit nádherně vyvážené jídlo. Tento recept, nabízí kombinaci jemného pstruha, bohatě chutné čočky a svěží mrkvové natě, které dodává jídlu originální twist. Ideální jako zdravá a chutná večeře, tento pokrm je zároveň skvělým způsobem, jak představit rybu ve vaší stravě, a to v kombinaci s rafinovanou přílohou, která podtrhne celkovou chuť.

Ingredience:

• 2 filety ze pstruha
• 150 g čočky beluga
• 2 mrkve (včetně natě)
• 1 větší cibule
• 2 stroužky česneku
• Bobkový list
• Olivový olej
• Sůl, čerstvě mletý pepř
• Citronová šťáva
• Hrst slunečnicových semínek
• Parmazán
• Čerstvá petrželová nať nebo bazalka

Postup:

1. Příprava Čočky:
   • Ve větším hrnci dejte vařit čočku beluga s dostatečným množstvím vody, bobkovým listem a jedním stroužkem česneku. Vařte doměkka, asi 20-30 minut. Poté sceďte a odložte.
2. Příprava Mrkvového Pesto:
   • Z mrkve oddělte natě. Natě umyjte, osušte a nasekejte nahrubo.
   • V mixéru smíchejte natě, trochu olivového oleje, hrst slunečnicových semínek, trochu parmazánu, a citronovou kůru. Promixujte do hladkého pesto.
   • Přidejte trochu citronové šťávy a dochuťte solí a pepřem. Pesto vmíchejte do uvařené čočky.
3. Příprava Pstruha:
   • Pstruhové filety osolte a opepřte. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a filety opečte kůží dolů, dokud kůže nezkřupaví, poté otočte a dopečte.
4. Příprava Mrkvových Spirál:
   • Zbylé mrkve omyjte a pomocí škrabky vytvořte tenké spirály. Spirály dejte do misky s ledovou vodou, aby se zkroutily.
5. Servírování:
   • Na talíři rozložte čočku s mrkvovým pesto.
   • Na čočku položte opečené filety z pstruha.
   • Ozdobte spirálami z mrkve a přidejte čerstvou petrželovou nať nebo bazalku pro vůni.

Tento recept kombinuje jemnou chuť pstruha s bohatou texturou čočky beluga a svěžestí mrkvového pesto, což vytváří harmonický a vyvážený pokrm.