Šlehačkové šátečky s tvarohem bez kynutí a bez droždí
Křehké šátečky z rychlého těsta z mouky, studeného másla a smetany ke šlehání, bez droždí a bez kynutí, plněné tvarohem s citronovou kůrou.
Šátečky z kynutého těsta jsou dobré, ale chtějí půl dne. Tohle těsto je hotové za deset minut a v lednici se jen vychladí. Smetana ke šlehání a studené máslo z něj udělají něco mezi lineckým a listovým těstem: křehké, ve vrstvách a lehce slané. Tvaroh uvnitř dělám jednoduchý, jen s citronem a vanilkou. Tchyně tvrdí, že rozinky patří do tvarohu povinně, já je dávám jen do její půlky plechu.
Recept
Křehké šátečky z rychlého těsta z mouky, studeného másla a smetany ke šlehání, bez droždí a bez kynutí, plněné tvarohem s citronovou kůrou.
- Příprava
- 40min
- Vaření
- 20min
- Celkem
- 2h
- Náročnost
- Střední
Suroviny
Klepnutím surovinu odškrtnete. Do nákupního seznamu jdou neodškrtnuté položky.
- Těsto
- Tvarohová náplň
- Na potření a dokončení
Postup
Proč všechno studené
Těsto stojí na kouscích studeného másla. V troubě se z nich odpaří voda, mezi těstem vzniknou vrstvičky a šátečky jsou křehké a lístkovité. Když máslo v těstě změkne, spojí se s moukou a šátečky budou tvrdé jako sušenka. Proto máslo i smetanu dávejte rovnou z lednice, těsto nehněťte a vychlaďte ho. Když se vám při práci začne těsto lepit, vraťte ho na 10 minut do lednice.
Proč těsto bez droždí
Smetana ke šlehání obsahuje tolik tuku, že těsto zkřehčí samo, a půl lžičky prášku do pečiva mu pomůže lehce nakynout v troubě. Těsto nepotřebuje kynutí ani teplé místo. Proto jsou šátečky hotové za dvě hodiny, z nichž hodinu leží těsto v lednici.
Aby se šátečky nerozevřely
Těsto se v troubě trochu vzepne a přeložené rohy se rády rozevřou. Vejce na okrajích funguje jako lepidlo. Rohy přitiskněte pořádně prstem. Náplně nedávejte víc než lžičku, jinak vyteče. Lžíce mouky v tvarohu ho zpevní, aby při pečení netekl.
Varianty
- S povidly: místo tvarohu dejte do každého šátečku lžičku hustých švestkových povidel.
- S jablky: nastrouhané jablko se skořicí a cukrem, dobře vymačkané.
- Slané: cukr z těsta vynechte a plňte šátečky nastrouhaným sýrem se šunkou.
Skladování
Šátečky jsou nejlepší první den. Kvůli tvarohu je druhý den uložte do lednice a před podáváním je ohřejte 5 minut v troubě na 160 °C, znovu zkřehnou. Vydrží 3 dny.
Šátečky bez droždí za dvě hodiny. Máslo a smetanu dávejte studené a těsto nehněťte, víc tajemství v tom není.
Uvařili jste to?
Napište do komentářů, jak se recept povedl a co jste případně upravili. Pomůžete tím ostatním.
Zdroj:
- Autorská tvorba
Vaše zkušenosti s receptem
Vařili jste podle receptu? Napište, jak se povedl, co jste změnili nebo na co si dát pozor. Ostatní čtenáři to ocení.
Otevřít diskuzi na samostatné stránce