Už jste zapomněli na tuto tradiční dobrotu? Je to chyba. Boží milosti jsou symbolem února a masopustního veselí. Na rozdíl od koblih do sebe „necucají“ tolik tuku, pokud znáte jeden starý fígl, a na jazyku se doslova rozplývají.
Nečekejte hodiny, než vzejde kvásek. Tady se jen zamíchá, vyválí a smaží.
Čas přípravy: 15 min + 20 min odležení + smažení
Tajemství proti mastnotě
Aby byly Boží milosti křupavé a nebyly nasáklé olejem, musíte do těsta přidat lžíci rumu nebo bílého vína. Alkohol se při smažení okamžitě odpaří a vytvoří efekt, který zabrání tuku proniknout dovnitř pečiva. Nebojte, je to bezpečné i pro děti, alkohol v nich nezůstane.
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 50 g másla (změklého)
- 2 žloutky (bílky si schovejte třeba na omeletu)
- 2–3 lžíce zakysané smetany (ta dodá vláčnost)
- 1 lžíce rumu (nebo bílého vína/octa) – viz tip výše
- Špetka soli
- 1 lžíce cukru (do těsta stačí málo, sladkost bude na povrchu)
- Citronová kůra (pro vůni)
- Olej nebo sádlo na smažení
- Moučkový cukr s vanilkou na obalení
Postup přípravy
1. Těsto
Na vál nebo do mísy dejte mouku, špetku soli, cukr a citronovou kůru. Udělejte důlek, přidejte žloutky, změklé máslo, smetanu a lžíci rumu. Rukama vypracujte hladké, nelepivé těsto. Je to podobné jako na nudle, mělo by být pružné. Důležité: Zabalte bochánek do fólie a nechte ho 20 minut odpočinout v lednici (nebo jen na lince). Lepek se uvolní a těsto půjde vyválet úplně do tenka.
2. Válíme na papír
Odpočinuté těsto rozválejte na pomoučněném vále na co nejtenčí plát (cca 1–2 mm). Čím tenčí, tím víc se při smažení nafouknou a budou křupavější. Rádýlkem nebo nožem krájejte různé tvary – obdélníky, kosočtverce nebo trojúhelníky. Klasika: Každý kousek uprostřed ještě jednou nebo dvakrát prořízněte nožem (jako knoflíkovou dírku). Díky tomu se lépe prosmaží.
3. Smažení (Bleskovka)
Ve vyšší pánvi nebo kastrolu rozpalte vyšší vrstvu oleje. Vhazujte kousky těsta. Okamžitě vyskočí na hladinu a začnou se na nich tvořit puchýřky. Smažte dozlatova z obou stran (trvá to jen asi minutu z každé strany).
4. Cukrování
Usmažené milosti vyndejte na papírový ubrousek, aby odsál přebytečný tuk. Ještě horké je bohatě obalte v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.
Kdy je jíst?
Nejlepší jsou čerstvé a ještě vlažné, kdy křupou nejvíc. Ke kávě nebo čaji v únorovém odpoledni neexistuje nic lepšího.
Dobrou chuť!
