Smažená drůbeží jatýrka jsou klasickým českým pokrmem, který se připravuje rychle a snadno. Jsou lahodná, plná chuti a dokáží příjemně překvapit i ty, kteří nejsou velkými milovníky vnitřností. Díky trojobalu z mouky, vajec a strouhanky získají jatýrka křupavou zlatavou kůrčičku a uvnitř zůstanou krásně měkká a šťavnatá.
Ingredience:
- 500 g drůbežích jater (kuřecí, krůtí)
- Hladká mouka
- Vejce
- Strouhanka
- Olej na smažení
- Sůl
- Pepř
Postup:
- Příprava jater: Drůbeží játra omyjte pod studenou tekoucí vodou a důkladně je očistěte. Odstraňte veškeré tukové blány a žlučovody. Játra nakrájejte na stejně velké kousky, ideálně na plátky o tloušťce asi 1 cm.
- Trojobal: Připravte si tři talíře. Na první nasypte hladkou mouku smíchanou se špetkou soli a pepře. Na druhý talíř rozklepněte vejce a trochu ho prošlehejte. Na třetí talíř nasypte strouhanku.
- Obalování: Každý kousek jater obalte nejprve v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strhance. Strouhanku na jatýrkách jemně přitlačte, aby dobře držela.
- Smažení: V pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje na střední teplotu. Olej by měl být rozpálený, ale neměl by kouřit. Obalená játra vkládejte do rozpáleného oleje a smažte je z obou stran dozlatova, zhruba 2-3 minuty z každé strany.
- Hotovo: Usmažená játra vyjměte z oleje děrovanou lžící a nechte je okkapat na papírové utěrce, aby se zbavil přebytečného oleje.
Tipy:
- Pro ještě křupavější efekt můžete játra před obalováním v trojobalu na 10 minut naložit do mléka.
- Pokud nemáte rádi příliš mastná jídla, můžete játra místo smažení upéct v troubě. Potřete je trochou oleje a pečte je v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 15-20 minut.
- Jako přílohu k smaženým drůbežím jatýrkám se hodí bramborová kaše, vařené brambory, hranolky nebo rýže.
- Můžete je také podávat s čerstvou zeleninou nebo zeleninovým salátem.
- Pro zvýraznění chuti můžete játra před smažením krátce podusit na cibuli.
Dobrou chuť!
