Hovězí po Burgundsku je francouzská klasika, známá svým bohatým a sýtým chuťovým profilem. Toto pokrm, který pochází z Burgundska ve Francii, spojuje kvalitní hovězí maso s aromatickým zeleninovým základem, červeným vínem a bylinkami. Doprovodíme ho šťouchanými bramborami a opečenou zeleninou.
Ingredience:
- 1 kg hovězího masa (zadní část)
- 3 lžíce rostlinného oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 100 g slaniny na nudličky
- 1 větší mrkev, nakrájená na kostky
- 1 řapíkatý celer, nakrájený na plátky
- 100 g celeru, nakrájeného na kostičky
- 1 cibule, hrubo nasekaná
- 1 stroužek česneku, nakrájený na plátky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lahev kvalitního burgundského vína
- 500 ml hovězího vývaru
- 1 snítka tymiánu
- 1 snítka rozmarýnu
- 2 bobkové listy
- 60–100 g studeného másla na kostičky
Postup:
- Maso nakrájejte na kostky, osolte a opepřete. Zprudka orestujte na oleji, vyjměte z hrnce a dejte stranou.
- Do hrnce přidejte slaninu a orestujte. Přidejte mrkev, celer, cibuli a česnek. Orestujte a vmíchejte rajčatový protlak.
- Přilijte víno a nechte svařit na polovinu. Vlijte vývar, vraťte maso a přidejte bylinky a bobkové listy.
- Dejte hrnec do trouby vyhřáté na 160–180 °C a duste zakryté 2–3 hodiny, občas kontrolujte.
- Maso vyjměte, omáčku přeceďte a vmíchejte studené máslo metličkou.
- Orestujte slaninu, přidejte mrkev, celer a nakonec žampiony.
- Podávejte hovězí s bramborovou kaší a opečenou zeleninou, ozdobené bylinkami.
Tipy na servirování:
- Hovězí po Burgundsku skvěle ladí se šťouchanými bramborami.
- Ozdobte pokrm čerstvými bylinkami nebo petrželkou.
- Dopřejte si sklenku kvalitního vína k tomuto bohatému jídlu.
