Kdo by nemiloval tradiční medovník s jeho bohatou chutí a vůní? Jeho příprava ale obvykle znamená zdlouhavé vyvalování a pečení několika tenkých plátů těsta, které dokáže spolehlivě otrávit i vášnivé pekaře. Pokud si chcete tuhle božskou chuť dopřát bez hodin strávených v kuchyni, máme pro vás geniální řešení. Medovníková roláda se peče pouze z jednoho plechu, v sobě nese poctivou medovou chuť a díky nadýchanému mascarpone krému s nakyslým malinovým džemem vypadá naprosto luxusně.
Zapomeňte na zmatené skládání vrstev. Těsto stačí rozetřít na plech, krátce upéct, ještě teplé srolovat a naplnit. Povrch pak už jen ozdobíte křupavými mletými sušenkami. Nejdůležitějším pravidlem úspěchu je medový plát zbytečně nepřepéct a zatočit ho včas, dokud je hezky poddajný. Po pár hodinách v lednici se navíc všechny chutě dokonale propojí.
Suroviny
Těsto:
- 50 g másla
- 40 g cukru
- 150 g medu
- 70 g zakysané smetany
- 1 lžička jedlé sody
- 1 ks vejce
- 150 g hladké mouky
Krém:
- 180 g mascarpone
- 150 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce moučkového cukru
- 2 lžíce malinového džemu (nebo višňového)
Vrch:
- 50 g mletých sušenek
Postup přípravy krok za krokem
Jak připravit dokonalou medovou roládu
- 1. Základ z karamelového medu: V menším kastrůlku rozehřejte máslo, cukr a med. Jakmile se vše propojí a lehce prohřeje, přisypte jedlou sodu. Směs okamžitě začne silně pěnit a zvětší objem (použijte proto raději hlubší nádobu). Za stálého míchání vařte, dokud tekutina nezíská karamelově hnědou barvu. Poté stáhněte z ohně a nechte mírně zchladnout.
- 2. Vlny těsta: V misce prošlehejte vejce se zakysanou smetanou, vlijte je do zchlazené medové směsi, přisypte hladkou mouku a vymíchejte hladké těsto.
- 3. Pečení na plechu: Velký plech vyložte pečicím papírem a těsto na něj rovnoměrně rozetřete do obdélníku (cca 30 × 40 cm). Pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 10 až 12 minut, dokud povrch nezíská zlatohnědou barvu. Pozor, ať těsto nevysušíte – ztratilo by pružnost!
- 4. První rolování: Upečený horký plát i s papírem opatrně srolujte hned po vytažení z trouby. Nechte ho takto smotaný úplně vychladnout.
- 5. Nadýchaný krém: Vychlazené mascarpone krátce prošlehejte s moučkovým cukrem, přilijte studenou smetanu ke šlehání a vyšlehejte v pevný, nadýchaný krém.
- 6. Finální skládání: Vychladlý plát opatrně rozviňte a sejměte papír. Trochu krému si schovejte na potření povrchu, zbytek rovnoměrně rozetřete na těsto. Navíc naneste vrstvu malinového džemu (případně rozmačkané višně), roládu pevně srolujte a zvenku potřete zbylým krémem.
- 7. Křupavá tečka: Na suché pánvi krátce opražte mleté sušenky, nechte je vychladnout a bohatě jimi posypte celý povrch rolády.
Nechte ji odležet alespoň pár hodin v lednici – krém zpevní a těsto nádherně zvláční.
Zdroj: Autorská tvorba
