Kouzlo dokonalého guláše spočívá ve třech věcech: správný výběr masa (kližka, ne zadní!), tmavý cibulový základ a čas. Kližka je prorostlá kolagenem, který se při dlouhém dušení rozpustí, maso bude měkké jako dort a omáčka získá krásnou texturu i bez lepku. Čas přípravy: 20 min příprava + 2,5 až 3 hodiny pomalého dušení 💡 Zlaté pravidlo guláše: Poměr 1:1 Aby se guláš zahustil sám bez mouky, musíte dodržet základní poměr: Kolik masa, tolik cibule (váženo před oloupáním). Cibule se během těch několika hodin vaření úplně rozpadne a vytvoří tu správnou hustou omáčku. Ingredience (na velký hrnec) Postup krok za krokem…
Autor: admin
Únor bývá měsícem, kdy nám nejvíce chybí slunce a energie. Zima se táhne, zásoby vitamínů docházejí a tělo si žádá něco, co ho skutečně prohřeje zevnitř. Zapomeňte na bledou zeleninu z dovozu bez chuti. Tento recept sází na to nejlepší, co nám v únoru spižírna nabízí – poctivou kořenovou zeleninu. Klíčem k dokonalé chuti této polévky je pečení. Místo abychom zeleninu jen vařili ve vodě, necháme ji zkaramelizovat v troubě. Tím se uvolní přirozené cukry a polévka získá hlubokou, oříškovou chuť, kterou vařením nikdy nedocílíte. A to nejlepší? Díky červené čočce je polévka nejen hustá a sytá, ale také přirozeně…
Šunkofleky jsou česká klasika, která dělí národ na dva tábory. Ti, co je milují, a ti, co je nenávidí, protože jedli jen ty vysušené kostky slepených těstovin. Dnes si ukážeme, jak je připravit správně. Tajemství tkví v poměru vajec a smetany a ve správném načasování pečení. Toto je jídlo „za pár korun“, které nakrmí celou rodinu a chutná i ohřívané. Čas přípravy: 15 min + 30 min pečení Těstoviny nikdy nevařte doměkka! Největší chyba je uvařit fleky (těstoviny) úplně do měkka a pak je ještě péct. Výsledkem je blátivá hmota. Fleky uvařte jen tzv. „na skus“ (al dente), nebo klidně…
Polovina února, to je boj s imunitou. Místo drahých doplňků stravy z lékárny sáhněte po českém „superfood“ – kysaném zelí. Tato polévka je tak sytá, že k ní stačí krajíc chleba a máte oběd pro celou rodinu. Její kouzlo tkví v kontrastu kyselého zelí, sladké smetany a uzené chuti klobásy. Čas přípravy: 10 min + 40 min vaření Tip: Proč jsou brambory v zelňačce někdy tvrdé? Tohle je nejčastější chyba. Pokud hodíte syrové brambory do vody společně s kyselým zelím, nikdy nezměknou. Kyselina ze zelí totiž „zavře“ povrch brambory a ta zůstane uvnitř tvrdá („sklovitá“), i kdybyste ji vařili dvě…
Už jste zapomněli na tuto tradiční dobrotu? Je to chyba. Boží milosti jsou symbolem února a masopustního veselí. Na rozdíl od koblih do sebe „necucají“ tolik tuku, pokud znáte jeden starý fígl, a na jazyku se doslova rozplývají. Nečekejte hodiny, než vzejde kvásek. Tady se jen zamíchá, vyválí a smaží. Čas přípravy: 15 min + 20 min odležení + smažení Tajemství proti mastnotě Aby byly Boží milosti křupavé a nebyly nasáklé olejem, musíte do těsta přidat lžíci rumu nebo bílého vína. Alkohol se při smažení okamžitě odpaří a vytvoří efekt, který zabrání tuku proniknout dovnitř pečiva. Nebojte, je to bezpečné…
Klasický český bramborák je milovaná pochoutka, ale jeho příprava má své stinné stránky. Většinou to znamená litry přepáleného oleje, kuchyň načichlou smažením ještě dva dny a jako bonus nálož bílé mouky na zahuštění, aby se těsto nerozpadlo. Jde to ale i jinak. Mnohem lépe, zdravěji a překvapivě i křupavěji. Tento recept mění pravidla hry – bramboráky se pečou na plechu v troubě a k jejich spojení se nevyužívá mouka, ale přirozená vlastnost brambor, kterou většina kuchařů nevědomky vylévá do dřezu. Výsledkem jsou zlatavé placky, které jsou lehké na trávení, přirozeně bezlepkové a po kterých vám nebude těžko. Čas přípravy: 20…
Hledáte něco slaného k filmu, ale nechcete jíst brambůrky plné tuku a sacharidů? Tyto sýrové krekry jsou odpověď. Jsou neuvěřitelně křupavé, plné zdravých tuků a bílkovin, a skládají se prakticky jen ze tří surovin, které máte pravděpodobně doma. Čas přípravy: 5 min + 15 min pečení Ingredience (na 1 plech) Postup krok za krokem 1. Smíchání V misce smíchejte nastrouhaný sýr, všechna semínka a celé vajíčko. Vznikne vám lepkavá, hustá hmota. Nic víc tam nepatří – žádná mouka, žádný tuk navíc. 2. Rozválení Plech vyložte pečicím papírem. Hmotu na něj vyklopte. Teď přijde malý trik: Přikryjte hmotu druhým archem pečicího…
Všichni to známe. Děti v obchodě žebrají o ten malý chlazený řez v červeném obalu. Je dobrý, o tom žádná, ale než se otočíte, je pryč a stojí skoro tolik, co celé máslo. Máme pro vás recept, který tuto situaci vyřeší jednou provždy. Upečeme si domácí mléčný řez. Je nadýchaný jako obláček, krém voní po medu a smetaně a hlavně přesně víte, co do něj dáváte. Žádná „éčka“, jen poctivé suroviny. Tento recept je navíc hrníčkový (resp. lžícový), takže nebudete muset vytahovat váhu. Obtížnost: Snadné (zvládne i začátečník) Čas: 20 min příprava + 10 min pečení Těsto se nesmí vysušit!…
Pokud jste někdy zkoušeli kupovat bezlepkové tortilly v obchodě, pravděpodobně znáte ten smutný scénář. Zaplatíte přes 100 Kč za balíček čtyř kusů, a když se do nich pokusíte něco zabalit, zlomí se v polovině a náplň vám vypadne na klín. Máme pro vás recept, který hraničí s magií. Potřebujete k němu jen červenou čočku a vodu. Výsledkem jsou tortilly, které jsou: Zní to příliš dobře, aby to byla pravda? Vyzkoušejte to. Čas přípravy: 5 min práce + namáčení čočky Ingredience (na cca 4–5 velkých tortill) Postup krok za krokem 1. Namáčení (Klíč k úspěchu) Červenou čočku propláchněte a dejte do…
Pamatujete si tu chuť z dětství? Hustý tvarohový krém, který se rozplývá na jazyku. Dnes se podíváme na to, jak si vyrobit legendární „Lipánek“ doma. Proč ho dělat doma? Tento recept je tak jednoduchý, že ho s vaší asistencí zvládnou připravit i malé děti. Tvaroh je základ úspěchu Mnoho lidí dělá chybu, že sáhne po „tvarohu v alobalu“ (hrudkovitý) nebo naopak po „odtučněném“. Nedělejte to. Aby měl Lipánek tu správnou sametovou konzistenci jako z obchodu, musíte použít plnotučný tvaroh ve vaničce (jemný). Ten obsahuje dostatek tuku a má krémovou strukturu, kterou mixérem nikdy z hrudkovitého tvarohu úplně nedostanete. A nebojte…