Kulajda je tradiční česká polévka s bohatou historií sahající až do staletí. Její kořeny jsou zakotveny v české a moravské kuchyni, čímž se stala nedílnou součástí české gastronomie. Tradičně považována za sytou a sýtou polévku, Kulajda se předává z generace na generaci, přičemž každá rodina přidává svůj unikátní dotek.
Ingredience:
- 4 středně velké brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
- 200 g hub, jemně nasekaných
- 1 cibule, jemně nasekaná
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 2 šálky mléka
- 2 polévkové lžíce hladké mouky
- 2 polévkové lžíce másla
- 2 vejce
- 1 šálek zakysané smetany
- Čerstvý kopr, nasekaný, na ozdobu
- Sůl a pepř dle chuti
Příprava:
- Ve velkém hrnci rozpusťte máslo při střední teplotě. Přidejte nasekanou cibuli a česnek, restujte do změknutí.
- Přidejte do hrnce houby a vařte, dokud neuvolní svou šťávu a nezměknou.
- Posypeme houbami moukou a dobře promícháme, abychom vytvořili jíšku.
- Postupně podlijte vývarem, stále mícháme, abyste předešli hrudkám. Přidejte nakrájené brambory a nechte směs vařit, dokud brambory nebudou měkké.
- V samostatné míse rozšlehejte vejce se zakysanou smetanou, dokud nezískáte hladkou směs.
- Pomalu přilijte mléko do směsi se slehanými vejcemi, neustále míchejte.
- Opatrně nalijte směs mléka do polévky, stále mícháte. Nechte polévku vařit dalších 5-7 minut.
- Dochutíme polévku solí a pepřem podle chuti.
- Kulajdu podávejte horkou, ozdobenou čerstvě nasekaným koprem.
Tipy na podávání:
- Kulajda se tradičně podává s kapkou dýňového oleje pro zvýraznění chuti.
- Nechte si polévku chutnat s čerstvým křupavým chlebem nebo rohlíky.
