Zajímavost: Panenka Wellington je elegantní pokrm, jehož kořeny sahají až do 19. století. Původně byla oblíbeným pokrmem u šlechty, a dnes je stále symbolem luxusu a skvostného gastronomického zážitku.
Seznam ingrediencí:
- 600 g vepřové panenky
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 plátek lívance (listového těsta)
- 200 g žampionů, na plátky
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 lžíce másla
- 1/2 šálku červeného vína
- 1 šálek vývaru
- 2 lžíce krému fraîche nebo smetany na vaření
- 1 vaječné žloutky (na potření lívance)
Postup:
- Rozehřejte troubu na 200 °C.
- Vepřovou panenku osolte a opepřete. Rozpalte olej na pánvi a opečte maso ze všech stran, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
- Na jiné pánvi rozehřejte máslo a osmahněte na něm žampiony a česnek. Přidejte víno a nechte chvíli vařit, dokud nezmizí alkoholová pachuť.
- Přidejte vývar a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Na konci přidejte krém fraîche nebo smetanu.
- Rozválejte lívance na vále a obalte jím vepřovou panenku s houbovou směsí.
- Přeneste na plech a potřete vaječným žloutkem. Pečte v troubě přibližně 25–30 minut, dokud lívanec nezíská zlatavou barvu.
- Nechte chvíli odpočívat a pak krájejte na plátky.
Tipy na servirování: Podávejte s bramborovým pyré nebo hranolkami a čerstvým zeleninovým salátem.
