Milujete pizzu, ale snažíte se omezit lepek, sacharidy, nebo prostě chcete do svého jídelníčku dostat více zeleniny? Květáková pizza se stala celosvětovým hitem a není se čemu divit. Je lehká, neuvěřitelně chutná a po jejím snězení se nebudete cítit „přejedení“.
Mnoho lidí se však při prvním pokusu potýká s tím, že se korpus rozpadá nebo je blátivý. V tomto návodu vám PanRádce prozradí trik, díky kterému bude vaše bezlepková pizza dokonale křupavá.
Proč zkusit právě květákovou pizzu?
- Zcela bez lepku: Ideální pro celiaky i pro ty, kteří chtějí odlehčit trávení.
- Nízký obsah sacharidů (Low Carb): Skvělá volba pro fitness jídelníček.
- Více vitamínů: Květák je bohatý na vlákninu, vitamín C a K.
Ingredience na korpus
- 1 středně velký květák (cca 500–600 g po očištění)
- 1 vejce (velikost L)
- 100 g jemně strouhané mozzarelly (nebo jiného tvrdého sýra)
- 1 lžička sušeného oregana
- Špetka soli a pepře
Ingredience na ozdobu (dle chuti)
- Rajčatový základ (passata s česnekem a bylinkami)
- Šunka s vysokým obsahem masa, sýr, žampiony, čerstvá bazalka…
Postup krok za krokem
1. Příprava „květákové rýže“
Květák omyjte, rozeberte na růžičky a nechte pořádně oschnout. Poté ho nastrouhejte na jemném struhadle nebo rozmixujte v kuchyňském robotu, dokud nebude mít texturu rýže.
2. Tepelná úprava
Nastrouhaný květák dejte do mísy vhodné do mikrovlnné trouby a zahřívejte cca 5–8 minut (bez vody!), aby změkl. Alternativně ho můžete krátce povařit v páře.
Rádcovský tip: Jak na křupavý korpus?
Tady se láme chleba. Jakmile květák po tepelné úpravě trochu vychladne, dejte ho do čisté utěrky a vší silou z něj vyždímejte veškerou vodu. Musí vám zbýt suchá květáková hrouda. Čím méně vody zůstane, tím křupavější pizza bude!
3. Příprava těsta
Ve větší míse smíchejte suchý vyždímaný květák, vejce, nastrouhaný sýr a koření. Rukama vypracujte kompaktní „těsto“.
4. Pečení základu
Plech vyložte pečicím papírem. Květákovou směs na něj vytvarujte do kruhu (nebo obdélníku) o tloušťce cca 0,5 cm. Okraje můžete mírně zvýšit.
- Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 15–20 minut, dokud korpus nezezlátne a okraje nebudou křupavé.
5. Zdobení a dopékání
Na předpečený korpus naneste rajčatový základ a vaše oblíbené suroviny. Vraťte do trouby na dalších 5–10 minut, dokud se sýr krásně nerozpustí.
Závěrečné hodnocení
Květáková pizza bez mouky vás překvapí svou chutí. Květák v ní po upečení není téměř cítit, dominuje chuť sýra a koření. Je to ideální tip na rychlý oběd nebo lehkou večeři, po které se budete cítit skvěle.
Dobrou chuť!
