„Banana bread“ neboli banánový chlebíček je celosvětový fenomén. Je to nejlepší způsob, jak spotřebovat banány, které už nikdo nechce jíst, a výsledkem je dezert, který milují děti i dospělí.
Pokud se ale vyhýbáte lepku, možná jste narazili na problém: kupované bezlepkové směsi jsou drahé a výsledek bývá často suchý. PanRádce má řešení, které je levné, zdravé a překvapivě chutné – obyčejnou pohankovou mouku.
Pohanka je přirozeně bezlepková, seženete ji v každém supermarketu za pár korun a její lehce oříšková chuť se k banánům dokonale hodí.
Proč si tento recept zamilujete?
- Přirozeně bezlepkový: Žádná pšenice, žádné drahé speciální směsi.
- Bez přidaného cukru: Sladkost dodají pouze banány.
- Vláčný a sytý: Díky pohance a banánům není chlebíček dusivý a zasytí vás na delší dobu (skvělý na snídani).
Rádcovský tip: Tajemství dokonalé sladkosti
Úspěch tohoto receptu stojí a padá na banánech. Zapomeňte na krásné žluté banány z obchodu. Potřebujete ty nejškaredější, hnědé a přezrálé banány, které máte doma. Čím více hnědých skvrn (nebo dokonce úplně černou slupku) mají, tím více přírodního cukru obsahují a tím sladší a voňavější bude výsledek.
Ingredience (na formu na biskupský chlebíček)
Mokré suroviny:
- 3–4 hodně zralé banány (střední velikost)
- 2 vejce (velikost L)
- 60 g rozpuštěného másla (nebo kokosového oleje pro verzi bez laktózy)
- 1 lžička vanilkového extraktu (volitelné)
Suché suroviny:
- 200 g pohankové mouky hladké
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva (bezlepkového)
- 1–2 lžičky mleté skořice (skvěle ladí s pohankou)
- Špetka soli
Volitelné (na vylepšení):
- Hrst vlašských ořechů nebo kousky hořké čokolády
Postup krok za krokem
1. Příprava
Troubu předehřejte na 170 °C (horkovzduch) nebo 180 °C (horní/spodní ohřev). Formu na chlebíček vyložte pečicím papírem nebo ji vymažte máslem a vysypte trochou pohankové mouky.
2. Banánový základ
Banány oloupejte a ve větší míse je vidličkou rozmačkejte na hladkou kaši. Nemusí být úplně jemná, malé kousky banánů v těstě nevadí.
3. Smíchání tekutin
K rozmačkaným banánům přidejte vejce, rozpuštěné (ale ne horké!) máslo a vanilku. Vše důkladně promíchejte metličkou, dokud se suroviny nespojí.
4. Dokončení těsta
V jiné misce smíchejte suché suroviny: pohankovou mouku, prášek do pečiva, skořici a špetku soli. Tuto sypkou směs nasypte k banánovému základu. Míchejte jen krátce, dokud se mouka nezapracuje. Důležité: Pokud budete těsto míchat příliš dlouho, chlebíček nebude nadýchaný, ale tuhý.
Tip: Pokud chcete, v této fázi vmíchejte nasekané ořechy nebo čokoládu.
5. Pečení
Těsto vlijte do připravené formy a uhlaďte povrch. Pečte přibližně 45–55 minut. Zda je chlebíček hotový, zjistíte pomocí špejle – zapíchněte ji do středu. Pokud ji vytáhnete suchou (nebo jen s pár vlhkými drobečky), je hotovo. Pokud je na ní syrové těsto, pečte dál.
6. Chladnutí
Po upečení nechte chlebíček asi 10 minut stydnout ve formě, teprve poté ho vyklopte na mřížku, aby úplně vychladl. Krájejte ho až po úplném vychladnutí, jinak by se mohl srazit.
Jak servírovat?
Tento banánový chlebíček je skvělý jen tak, ke kávě. Pokud si z něj chcete udělat královskou snídani, potřete plátek ořechovým máslem (arašídovým, mandlovým) nebo kvalitním jogurtem.
Dobrou chuť
