Tenhle dort je přesně ten typ dezertu, který upečete, když chcete někoho ohromit, ale nechcete u toho strávit celé odpoledne. Je neskutečně šťavnatý, hutný a tak trochu připomíná brownies, ale v elegantnějším kabátě. A nejlepší zpráva? Nikdo neuvěří, že v něm není ani gram mouky.
Co si připravit? (Žádné složitosti)
- 200 g kvalitní hořké čokolády (aspoň 50 % kakaa, na tomhle nešetřete, je to duše celého dortu)
- 200 g mletých mandlí (mandlová mouka – buď koupíte hotovou, nebo prostě rozmixujete mandle v mixéru)
- 150 g másla (a kousek na vymazání formy)
- 100–120 g cukru (podle toho, jak moc sladíte)
- 4 vajíčka (rozdělíme si žloutky a bílky)
- Špetka soli (ta vytáhne chuť čokolády na maximum)
Jak na to, aby byl dort jako od profíka?
- Rozpouštíme s láskou: Čokoládu s máslem dejte do misky a nechte je společně povolit nad vodní lázní. Hlavně na to nespěchejte, čokoláda nemá ráda šoky. Jakmile je to hladké, nechte směs chvilku vychladnout.
- Žloutky a mandle: Do vlažné čokolády vmíchejte žloutky a pak přisypejte mleté mandle. Už teď to bude vonět tak, že budete mít chuť to sníst syrové.
- Sníh jako obláček: Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh. Tady je ten trik: Sníh do čokoládové směsi vmíchejte opatrně ručně, ne šlehačem! Chceme tam udržet ten vzduch, aby dort nebyl jako cihla.
- Pečení: Nalijte do vymazané formy (cca 20–24 cm) a šoupněte do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte asi 25–30 minut.
Tipy, které se vám budou hodit
- Nepřepečte ho! Střed dortu by měl zůstat trošičku „povolený“. Když do něj píchnete špejlí, neměla by být suchá, ale mírně ulepená. To je ta správná šťavnatost.
- Upgrade: Pokud chcete být za hvězdu, podávejte ho s kopečkem zakysané smetany nebo čerstvými malinami. Ta kyselost s tou hutnou čokoládou dělá divy.
- Skladování: Tenhle dort je snad ještě lepší druhý den po vytažení z lednice. Pokud ho teda do té doby někdo nesní.
Upřímné přiznání (Závěrem)
Když jsem tenhle recept zkoušel poprvé, zapomněl jsem vymazat formu. Dort chutnal skvěle, ale museli jsme ho dlabat lžící přímo z plechu. Takže – nepodceňte to vymazání! Je to sice dezert „bez práce“, ale trocha péče se mu vrátí v tom, jak krásně bude vypadat na talířku.
Užijte si tu čokoládovou jízdu a dejte vědět, jak vám chutnalo!
