Někdy se stane, že v lednici zeje prázdnota, do obchodu se už nechce a na složité vaření nezbývají síly. Právě pro tyto chvíle se hodí recepty z pár základních surovin. S kombinací obyčejných brambor, vajec a kousku tvrdého sýra dokážete na pánvi připravit poctivé a syté jídlo, které překvapí skvělou chutí i křupavou texturou.
Příprava je přímočará: nastrouhané brambory spojené s vajíčky, trochou koření a špetkou kypřicího prášku vytvoří na pánvi nadýchanou placku, která je uvnitř vláčná a na povrchu krásně dokřupava opečená. Přidání strouhaného sýra a petrželky posouvá obyčejné brambory o úroveň výš. Je to ideální rychlá večeře nebo víkendový brunch, který zvládne i úplný začátečník.
Proč si tento recept zamilujete?
- Minimální náklady: Vystačíte si se surovinami, které má většina lidí běžně doma ve spíži.
- Rychlá příprava: Celý postup od nastrouhání po servírování zabere do 20 minut.
- Skvělá textura: Kypřicí prášek v kombinaci s vejci zajistí, že placka není těžká a hutná, ale získá lehkost a křupavou kůrku.
- Univerzálnost: Chutná skvěle samotná, doplněná o kyselou okurku, nebo namáčená v česnekovo-bylinkovém dipu z zakysané smetany.
Suroviny
- 3 středně velké brambory
- 4 čerstvá vejce
- 1–2 lžíce oleje nebo sádla na smažení
- 1/2 lžičky soli (přizpůsobte podle slanosti sýra)
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 50 g tvrdého sýra (eidam, gouda nebo čedar, nastrouhaný)
- 5 g čerstvé petrželky (nasekané nadrobno)
Postup přípravy
- Příprava bramborového základuBrambory oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Nechte v nich trochu přirozené šťávy – vymačkejte pouze přebytečnou tekutinu, pokud jsou brambory až příliš vodnaté. Do hlubší mísy k nastrouhaným bramborám přiklepněte 4 vejce.
- Ochucení a promícháníK směsi brambor a vajec přidejte sůl, černý pepř, mletou sladkou papriku a prášek do pečiva. Přisypte nastrouhaný tvrdý sýr a nasekanou petrželku. Všechny suroviny důkladně promíchejte vidličkou, dokud se rovnoměrně nepropojí.
- Smažení na pánviNa větší pánvi rozehřejte lžíci oleje. Připravenou bramborovou směs vlijte na pánev a stěrkou ji rozprostřete do tvaru rovnoměrné placky. Stáhněte plamen na střední stupeň, pánev přikryjte poklicí a nechte opékat přibližně 6 až 8 minut, dokud spodní strana nezezlátne a vršek nezačne pevně tuhnout. Pomocí plochého talíře nebo poklice placku opatrně překlopte na druhou stranu (v případě potřeby přidejte na pánev kapku oleje) a opékejte odkryté dalších 4 až 5 minut dozlatova.
Jak na nejlepší kulinářský výsledek?
- Správná teplota smažení: Placku smažte na mírném až středním plameni pod poklicí. Pokud byste pekli zprudka, povrch se spálí, ale brambory uvnitř zůstanou surové a tvrdé.
- Otočení bez nehody: Nejsnazší způsob otočení je přiklopit pánev velkým plochým talířem, celou pánev i s talířem překlopit, a pak placku z talíře opatrně sklouznout surovou stranou zpět na pánev.
- Sýrová kůrka navíc: Pro ještě výraznější chuť posypte vršek placky po otočení další hrstí strouhaného sýra a nechte ho pod poklicí minutku zcela roztavit.
Často kladené otázky
Lze použít i předvařené brambory?
Ano, pokud vám zbyly vařené brambory od nedělního oběda, můžete je nastrouhat. Doba smažení se tím zkrátí přibližně na polovinu, protože potřebujete pouze prohřát brambory a nechat prosmažit vajíčka.
Čím placku ještě vylepšit?
Do směsi se výborně hodí nakrájená jarní cibulka, dokřupava orestovaná slanina nebo na jemné kostičky nakrájená šunka či krájená štiplavá klobása.
Zdroj:
- Autorská tvorba redaktora webu Receptyzdarma.cz
