Utopence, tradiční český pokrm z nakládaných špekáčků, jsou stálicí na grilovačkách a oslavách. Jejich příprava je snadná a výsledek je pikantní a chuťově bohatý. Tento recept vás provede krok za krokem procesem výroby domácích utopinců.
Ingredience:
- 2 kg špekáčků
- 800 g cibule
- 0,75 l vody
- 0,5 l octa (ideálně 8%)
- 1 špetka soli
- 2 lžíce cukru krupice
- 16 kuliček nového koření
- 16 kuliček černého pepře
- 8 bobkových listů
- 5 chilli papriček (volitelně dle chuti)
Postup:
- Špekáčky nařízněte: Oloupejte špekáčků a podélně je nařízněte, ale nedokrojte je úplně. Stále by měly zůstat spojené.
- Cibuli nakrájejte: Cibuli překrojte napůl a poté nakrájejte na půlplátky.
- Nachystejte si nádobu: Umyjte velkou láhev nebo sklenici, do které se vejdou všechny ingredience.
- Vrstvění v nádobě: Na dno nádoby naskládejte vrstvu cibule. Poté naskládejte nařezané špekáčky. Opět přidejte vrstvu cibule a pokračujte takto, dokud nebude nádoba plná.
- Nálev: V hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl, cukr, nové koření, černý pepř a bobkové listy. Nálev svařte asi 10 minut. Nechte ho trochu vychladnout, aby nebyl vařící.
- Zalití utopenců: Vychladlým nálevem zalijte špekáčky s cibulí v nádobě. Pokud nálev nestačí, můžete ho doplnit vychladlou převařenou vodou.
- Uzavření a uložení: Nádobu pevně uzavřete víčkem. Utopence nechte odležet v chladu a temnu alespoň týden. Ideální doba zrání je však 2-3 týdny, kdy získají plnou chuť.
Tipy:
- Pro výraznější chuť můžete přidat do nálevu pár kousků zázvoru nebo celou hořčičné semínko.
- Pokud máte rádi pálivé, můžete přidat více chilli papriček nebo použít feferonky.
- Utopence můžete konzumovat přímo z nálevu, nebo je před podáváním nakrájet na kolečka a ozdobit čerstvou cibulkou.
- Domácí utopence vydrží v chladničce v nálevu až několik měsíců.
Dobrou chuť!tunesharemore_vert
