Treska je všestranná ryba s jemnou chutí, která je ideální pro jednoduché, ale chutné pokrmy. Tento recept na tresku v parmazánové krustě s pečenými cherry rajčátky a bazalkovým pestem jí dodá lahodnou křupavost a svěží bylinkové aroma.
Ingredience:
- 2 tresčí filety (cca 150 g každý)
- 1/2 hrnku strouhanky
- 1/4 hrnku strouhaného parmazánu
- 1 vejce, rozšlehané
- olivový olej
- sůl a pepř
- Na pečené cherry rajčátka:
- 200 g cherry rajčátek
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 větvička čerstvého tymiánu (volitelně)
- sůl a pepř
- Na bazalkový pesto (můžete i koupit hotové):
- 1 hrnek čerstvé bazalky
- 1/2 hrnku piniových oříšků
- 2 stroužky česneku
- 1/2 hrnku olivového oleje
- 50 g strouhaného parmazánu
- sůl a pepř
Postup:
- Troubu předehřejte na 200 °C.
- Tresčí filety omyjte a osušte papírovou utěrkou. Osolte a opepřete.
Příprava parmazánové krusty:
- V mělké misce smíchejte strouhanku, parmazán a trochu soli a pepře.
- V další misce rozšlehejte vejce.
Příprava pečených cherry rajčátek:
- Cherry rajčátka omyjte a rozkrojte na poloviny.
- V misce je promíchejte s olivovým olejem, tymiánem (pokud používáte), solí a pepřem.
- Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem.
Příprava bazalkového pesta (pokud si ho děláte sami):
- Všechny ingredience na pesto vložte do mixéru a rozmixujte dohladka.
- Dochutňte solí a pepřem.
Finální úprava:
- Tresčí filety nejprve obalte v rozšlehaném vejci a poté v parmazánové směsi.
- Na plech s cherry rajčátky položte obalené tresčí filety.
- Pečte v předehřáté troubě 15-20 minut, dokud není treska propečená a krusta zlatavá.
Servírování:
- Na talíř rozložte pečená cherry rajčátka.
- Na rajčátka položte upečenou tresku.
- Každý filet pokapejte trochou bazalkového pesta.
- Ozdobte čerstvou bazalkou (volitelně).
Tip:
- Můžete přidat i další bylinky do parmazánové krusty, například oregano nebo petrželku.
- Pokud nemáte rádi piniové oříšky, můžete je nahradit mandlemi nebo vlašskými ořechy.
- Tresku můžete péct i na pánvi s troškou oleje. Stačí ji opéct z obou stran dozlatova.
Dobrou chuť!
