Zajímavost:
Tento recept na vegetariánské koule v rajčatové omáčce je nejen lahodným jídlem, ale také přináší do kuchyně historii. Jídla podobná těmto se objevovala ve středověkých kuchařkách, a dnes jsou stále oblíbeným jídlem pro ty, kteří si přejí užívat maso volněji.
Seznam Ingrediencí:
Pro koule:
- 300 g vařené quinoi
- 200 g červené čočky, uvařené
- 1 cibule, nasekaná
- 2 stroužky česneku, rozmačkané
- 1 lžíce koriandru, mletého
- 1 lžička kuminu
- Sůl a pepř podle chuti
- Strouhanka na obalení
Pro rajčatovou omáčku:
- 400 g rajčat, na kostičky
- 1 cibule, nasekaná
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička cukru
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvý bazalka a parmazán na ozdobu
Postup:
- Ve velké míse smíchejte quinou, uvařenou červenou čočku, cibuli, česnek, koriandr, kumin, sůl a pepř. Vytvořte z této směsi malé koule a obalte je v strouhance.
- Na pánvi s rozehřátým olejem opečte koule z obou stran, dokud nejsou zlatě hnědé.
- V další pánvi osmahněte cibuli na olivovém oleji, přidejte rajčata, cukr, sůl a pepř. Vařte, dokud omáčka nezhoustne.
- Přidejte opečené koule do rajčatové omáčky a nechte vařit ještě 10 minut.
- Podávejte s čerstvým bazalkou a nastrouhaným parmazánem.
Tipy na Servírování:
- Podávejte na horkém těstovinovém nebo rýžovém podkladu.
- Doplněte o čerstvě nasekanou petrželku pro svěží nádech.
- Nabídněte s křupavým česnekovým chlebem.
