Představujeme vám lahodné vegetariánské koule v bohaté rajčatové omáčce, podávané s al dente uvařenými špagetami. Tato plná a výživná vegetariánská alternativa je ideální pro milovníky italské kuchyně. Následující recept vám krok za krokem přiblíží, jak připravit tuto chutnou a zdravou večeři.
Seznam ingrediencí:
Na koule:
- 400 g cizrny (z konzervy, sceděné)
- 1 stroužek česneku (utřený)
- ½ hrnku nasekané bazalky + navíc na ozdobení
- 200 g nastrouhané a vymačkané cukety
- 1 hrnek vařené quinoi
- 2 PL mouky pšeničné celozrnné hladké
- 1 ks vejce
- 120 g ricotty
- Rostlinný olej (na opékání)
- Špagety (uvařené al dente, k podávání)
- Strouhaný parmazán (nebo jeho vegetariánská alternativa, k podávání)
Na omáčku:
- 2 cibule (nakrájené nadrobno)
- 2 stroužky česneku (nadrobno nakrájené)
- 1 PL olivového oleje
- 1 PL rajčatového protlaku (možno nahradit rajčatovou pastou)
- 400 g krájených konzervovaných rajčat
- 1 PL sušených italských bylinek
- 1,5 PL krupicového cukru (1–2 lžíce podle chuti)
- Sůl a pepř podle chuti
Přesný postup přípravy:
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- V mixéru smíchejte cizrnu, utřený česnek, nasekanou bazalku, nastrouhanou cuketu, vařenou quinou, mouku, vejce a ricottu, dokud vznikne homogenní směs.
- Z této směsi tvarujte malé koule a umístěte je na plech s pečicím papírem. Pečte v troubě asi 25–30 minut nebo dokud nejsou koule zlatavé.
- Mezitím připravte omáčku. Na pánvi osmažte nakrájenou cibuli a česnek na olivovém oleji do zlatova.
- Přidejte rajčatový protlak (nebo rajčatovou pastu) a vařte 2–3 minuty.
- Přidejte konzervovaná rajčata, italské bylinky, krupicový cukr, sůl a pepř. Vařte omáčku na středním ohni asi 20 minut, aby se zhoustla.
- Hotové koule přidejte do rajčatové omáčky a nechte probublávat asi 10 minut.
- Vařené špagety podávejte s koulemi a rajčatovou omáčkou. Ozdobte čerstvou bazalkou a posypte parmazánem.
Tipy na servírování:
- Podávejte s čerstvým plátkem rajčete a bazalkou pro osvěžení.
- Doplněte pokrm o strouhaný parmazán nebo jeho vegetariánskou alternativu.
