Ingredience:
- 500 g ledových kaštanů
- 500 ml rumu
- 300 g cukru
- 250 ml vody
- 1 vanilkový lusk
- Skořice (volitelně)
- Hřebíček (volitelně)
Postup:
- Příprava ledových kaštanů:
- Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
- Na každý kaštan udělejte malý řez, abyste zamezili prasknutí během pečení.
- Vložte ledové kaštany na plech a pečte je v troubě po dobu přibližně 20-30 minut, dokud se slupka neotevře.
- Odeberte slupky a nechte kaštany vychladnout.
- Příprava sirupu:
- Ve hrnci smíchejte cukr a vodu.
- Přidejte vanilkový lusk a případně skořici a hřebíček pro další aroma.
- Vařte směs na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté vařte ještě 5 minut.
- Nechte sirup vychladnout.
- Příprava likéru:
- Do skleněné nádoby vložte vychladlé ledové kaštany.
- Přilijte rum a přidejte připravený sirup.
- Nádobu dobře uzavřete a dejte ji na tmavé místo.
- Likér nechte louhovat po dobu alespoň 2 týdnů, ideálně však déle (např. 4-6 týdnů), aby se aroma dostatečně promíchalo.
- Filtrace a láhev:
- Po louhování přecedíme likér přes jemné síto nebo gázu, abychom odstranili pevné části.
- Odfiltrovaný likér nalijte do lahve.
- Uchování:
- Uchovávejte likér v temnu a chladu. Čím déle odleží, tím bude chutnější.
- Servírování:
- Podávejte likér z ledových kaštanů s rumem jako digestiv po jídle nebo přidávejte do kávy či koktejlů.
