Všichni to známe. Děti v obchodě žebrají o ten malý chlazený řez v červeném obalu. Je dobrý, o tom žádná, ale než se otočíte, je pryč a stojí skoro tolik, co celé máslo.
Máme pro vás recept, který tuto situaci vyřeší jednou provždy. Upečeme si domácí mléčný řez. Je nadýchaný jako obláček, krém voní po medu a smetaně a hlavně přesně víte, co do něj dáváte. Žádná „éčka“, jen poctivé suroviny.
Tento recept je navíc hrníčkový (resp. lžícový), takže nebudete muset vytahovat váhu.
Obtížnost: Snadné (zvládne i začátečník) Čas: 20 min příprava + 10 min pečení
Těsto se nesmí vysušit!
Tajemstvím vláčného piškotu, který se neláme a chutná jako originál, je krátká doba pečení. Kakaové těsto je tenké a tmavé, takže na něm není vidět, kdy se začíná pálit. V troubě mu stačí maximálně 8–10 minut. Jakmile začne vonět a na dotek je pružné, jde ven! Pokud ho přepečete, bude tvrdé a krém se s ním nepropojí.
Ingredience (na velký plech)
Na kakaový piškot:
- 5 vajec (pokojové teploty)
- 5 lžic cukru krupice
- 1–2 lžíce medu (dodá tu specifickou vláčnost a vůni)
- 5 lžic polohrubé mouky
- 2 lžíce kvalitního kakaa
- 2 lžíce oleje
- Špetka soli a půl lžičky kypřicího prášku do pečiva
Na medový krém:
- 250 g tučného tvarohu ve vaničce
- 250 ml smetany ke šlehání (33 % a více)
- 1 ztužovač šlehačky (není nutný, pokud máte 40% smetanu, ale pro jistotu doporučuji)
- Med nebo moučkový cukr podle chuti (originál je hodně medový)
Postup krok za krokem
1. Nadýchaný základ
Oddělte žloutky od bílků. Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh. V jiné míse vyšlehejte žloutky s cukrem a medem do světlé pěny (trvá to asi 3 minuty). Do této pěny pomalu přilijte olej a pak vařečkou zlehka vmíchejte mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva.
2. Spojení
Do tmavé směsi opatrně, po částech a ručně (už ne šlehačem!) vmíchejte sníh z bílků. Chceme, aby v těstě zůstalo co nejvíce vzduchu.
3. Rychlé pečení
Velký plech vyložte pečicím papírem. Těsto na něj rovnoměrně rozetřete v tenké vrstvě (opravdu bude tenké, v troubě trochu naskočí). Pečte v předehřáté troubě na 180 °C cca 8–10 minut. Hlídejte to!
4. Vychladnutí a řezání
Upečený plát nechte vychladnout. Poté ho i s papírem vyndejte a rozkrojte na dvě přesné poloviny (příčně nebo podélně, podle toho, jak velké řezy chcete).
- Alternativa: Můžete upéct dva plechy s poloviční dávkou, ale krájení jednoho velkého je rychlejší.
5. Příprava krému
Smetanu se ztužovačem vyšlehejte do tuha. V jiné misce rozmíchejte tvaroh s medem (nebo cukrem). Pak obě hmoty spojte – šlehačku vmíchejte do tvarohu. Krém musí být hustý a pevný.
6. Finále
Jednu polovinu piškotu potřete vysokou vrstvou krému a přiklopte druhou polovinou piškotu. Lehce přitlačte dlaní, aby se vrstvy spojily.
7. Trpělivost růže přináší
Tohle je nejtěžší část: Dejte to do lednice. Alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc. Piškot natáhne vlhkost z krému, změkne a chutě se propojí. Teprve potom krájejte na obdélníčky.
Dobrou chuť! Vaše děti vás za tohle budou milovat.
