Tento svěží a barevný salát je plný středomořských chutí. Pečená zelenina dodává salátu sladkost a jemnost, zatímco feta sýr nabízí slaný kontrast.
Ingredience:
- 2 červené papriky
- 1 žlutá paprika
- 1 cuketa
- 1 červená cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř dle chuti
- 150 g cherry rajčátek
- 1 balení (200 g) baby špenátu
- 100 g crumbled fety
- 1/2 červené cibule (nadrobno nakrájená)
- dresink (dle chuti) – např. balsamicový ocet, olivový olej, dijonská hořčice, med, sůl a pepř
Postup:
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Papriky, cuketu a červenou cibuli nakrájejte na kostky.
- V míse smíchejte zeleninu s olivovým olejem, solí a pepřem.
- Rozprostřete zeleninu na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 20-25 minut, dokud nebude zelenina měkká a lehce opečená.
- Mezitím omyjte cherry rajčátka a baby špenát.
- V misce smíchejte baby špenát, opečenou zeleninu, cherry rajčátka, rozdrobenou fetu a nadrobně nakrájenou červenou cibuli.
- Připravte si dresink smícháním balsamicového octa, olivového oleje, dijonské hořčice, medu, soli a pepře. Množství ingrediencí v dresinku upravte dle své chuti.
- Salát před podáváním polijte dresinkem.
Tipy:
- Můžete přidat další ingredience dle preferencí, například olivy, kapary, krutony nebo grilované kuřecí maso.
- Pokud nemáte baby špenát, můžete použít jiný druh listového salátu, například rukolu nebo polníček.
- Dresink můžete nahradit zakoupeným dresinkem s italskými bylinkami.
- Zbylé ingredience salátu můžete uchovávat v lednici v uzavřené nádobě do druhého dne. Dresink je však nejlepší připravit čerstvý.
Dobrou chuť!
