Pokud jste někdy zkoušeli kupovat bezlepkové tortilly v obchodě, pravděpodobně znáte ten smutný scénář. Zaplatíte přes 100 Kč za balíček čtyř kusů, a když se do nich pokusíte něco zabalit, zlomí se v polovině a náplň vám vypadne na klín.
Máme pro vás recept, který hraničí s magií. Potřebujete k němu jen červenou čočku a vodu. Výsledkem jsou tortilly, které jsou:
- Pružné a ohebné: Můžete je rolovat, překládat a drží.
- Nutričně nabité: Jsou plné bílkovin a vlákniny, takže vás zasytí na dlouhé hodiny.
- Extrémně levné: Půl kila čočky stojí kolem 30–40 Kč a uděláte z ní hromadu placek.
Zní to příliš dobře, aby to byla pravda? Vyzkoušejte to.
Čas přípravy: 5 min práce + namáčení čočky
Ingredience (na cca 4–5 velkých tortill)
- 1 hrnek červené čočky (suché, nepředvařené!)
- 1 hrnek vody (stejný objem jako čočky)
- Špetka soli
- Volitelné: Sušený česnek, kari, oregano nebo pepř pro dochucení
Postup krok za krokem
1. Namáčení (Klíč k úspěchu)
Červenou čočku propláchněte a dejte do misky. Zalijte ji dostatečným množstvím vody (více než je v receptu) a nechte ji alespoň 3–4 hodiny bobtnat (klidně i přes noc). Čočka do sebe nasákne vodu, zvětší objem a změkne.
- Poznámka: Nepoužívejte hnědou ani zelenou čočku, ty mají tvrdou slupku a tortilly by se trhaly.
2. Mixování
Namocenou čočku slijte (vodu vylijte). Do mixéru vložte nabobtnalou čočku, přidejte 1 hrnek čisté vody, sůl a případné koření. Rozmixujte dohladka. Vznikne vám oranžové těstíčko, které by mělo mít konzistenci jako na palačinky – tekuté, ale krémové.
Test hustoty
Každá čočka saje jinak. Pokud je těsto moc husté (jako kaše), přidejte lžíci vody. Pokud je moc řídké, tortilly budou papírové a mohou se trhat. Konzistence smetany ke šlehání je ideální.
3. Pečení
Rozpalte nepřilnavou pánev. To je důležité – na nerezové nebo litinové se bez hodně oleje přichytí. Pánev můžete lehce potřít olejem (ubrouskem). Nalijte naběračku těsta a krouživým pohybem pánve ho rozlijte do tenké placky (stejně jako když děláte palačinky).
4. Trpělivost
Pečte na středním plameni. Nesnažte se tortillu obrátit příliš brzy! Musí se propéct skrz. Jakmile se okraje začnou zvedat a vršek je suchý (cca 2–3 minuty), obraťte ji a pečte z druhé strany ještě minutu.
5. Aby zůstaly měkké
Hotové tortilly skládejte na talíř a přikrývejte je čistou utěrkou nebo druhým talířem. Vlastním teplem se zapaří a budou dokonale vláčné a rolovatelné.
Jak je servírovat?
Tyto tortilly mají jemnou oříškovou chuť, která se hodí téměř ke všemu:
- Jako wrap: Naplňte kuřecím masem, avokádem a zeleninou.
- Jako quesadilla: Dejte mezi dvě tortilly sýr, šunku, zapečte na pánvi a nakrájejte na trojúhelníčky.
- Místo chleba: K indickému kari nebo guláši.
Dobrou chuť!
