Toto jídlo je oslavou čerstvých surovin a jednoduchých chutí. Tagliatelle, široké nudle, se v tomto receptu snoubí s křupavými smaženými artyčoky a bohatým parmazánem, a vytváří tak lahodný a lehký hlavní chod.
Ingredience:
- 2 – 3 artyčoky (mražené nebo v konzervě, již nakrájené na klínky)
- 500 g tagliatelle (nebo jiných širokých nudlí)
- Olivový olej
- 1 fenykl, nakrájený na tenké plátky
- 1 stroužek česneku, nasekaný (volitelně)
- 100 g chorizo nebo paprikové klobásy, nakrájené na kostičky (volitelně)
- Rukola na servírování
- Parmezán, nastrouhaný
Postup:
- Příprava artyčoků: Pokud používáte mražené artyčoky, nechte je předem rozmrazit. Artyčoky z konzervy slijte a důkladně propláchněte vodou.
- Vaření těstovin: V velkém hrnci osolené vody uvařte tagliatelle podle návodu na obalu „al dente“ (tedy na skus).
- Smažení artyčoků: Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni. Artyčoky smažte dozlatova z obou stran, zhruba 3-4 minuty na každou stranu.
- Restování zeleniny a klobásy (volitelně): Přidejte na pánev fenykl a česnek (pokud používáte) a restujte zhruba 2 minuty, dokud fenykl nezměkne. Pokud používáte klobásu, přidejte ji k zelenině a restujte další minutu, dokud nebude opečená.
- Smíchání a servírování: Scezené těstoviny vraťte zpět do hrnce. Přidejte usmažené artyčoky, restovanou zeleninu a klobásu (pokud používáte). Promíchejte, aby se vše spojilo.
- Podávejte ihned na talířích posypané rukolou a nastrouhaným parmazánem.
Tipy:
- Pro veganskou verzi vynechejte klobásu a dochuťte veganským parmazánem.
- Můžete přidat i další zeleninu, například brokolici, hrášek nebo cherry rajčata.
- Pro ostřejší chuť přidejte do pánve při smažení artyčoků špetku chilli vloček.
- Zbylé nastrouhaný parmazán nechte na stole, aby si každý mohl přidat dle chuti.
