Koncem září vrcholí sezóna šťavnatých rajčat a sladkých špičatých paprik, které mají právě teď nejintenzivnější chuť. Pokud hledáte způsob, jak z této podzimní zeleniny vytěžit maximum, pečení v troubě je absolutní sázka na jistotu. Vysoká teplota v zelenině přirozeně zkaramelizuje cukry, zvýrazní její sladkost a dodá polévce hlubokou, lehce zauzenou vůni, které pouhým vařením v hrnci nikdy nedosáhnete.
Tento krém je dokonale hřejivý, sametově jemný a ideální pro chladnější zářijové večery.
Suroviny (na 4 porce)
- 800 g zralých červených rajčat (nejlépe masitá nebo keříková)
- 4 větší sladké červené papriky (ideálně špičatá odrůda Ramiro)
- 1 celá palice česneku
- 1 střední žlutá cibule
- 4 lžíce kvalitního olivového oleje
- 3–4 proutky čerstvého tymiánu (nebo 1 lžička sušeného)
- 700 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání (min. 30 %) nebo plnotučného kokosového mléka
- 1 lžička mleté sladké papriky (může být i špetka zauzené)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Šťáva z 1/2 citrónu na závěrečné dochucení
Postup přípravy
- Příprava zeleniny: Předehřejte troubu na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem. Papriky zbavte semeníků a nakrájejte na větší kusy. Rajčata rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny, cibuli oloupejte a nakrájejte na klínky. Z palice česneku odřízněte celou horní část tak, aby byly vidět odhalené stroužky.
- Pečení: Zeleninu rozložte na plech řeznou stranou nahoru. Mezi zeleninu vložte seříznutou palici česneku a proutky tymiánu. Vše štědře pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Pečte v předehřáté troubě přibližně 35–40 minut, dokud není zelenina měkká a okraje paprik a rajčat lehce zkaramelizované až tmavé.
- Základ polévky: Po upečení vyjměte proutky tymiánu. Upečenou zeleninu přesuňte do hrnce. Z pečené palice česneku jednoduše vytlačte změklé, sladké stroužky přímo k zelenině (slupky vyhoďte). Nezapomeňte do hrnce přilít i veškerou šťávu, kterou zelenina pustila na plech – je plná chuti.
- Mixování a zjemnění: K zelenině přilijte horký vývar a mletou papriku. Vše důkladně rozmixujte tyčovým mixérem do úplně hladkého krému. Pokud chcete docílit extra sametové textury, můžete polévku ještě propasírovat přes jemné síto.
- Dokončení: Hrnec postavte na mírný oheň, vlijte smetanu (nebo kokosové mléko) a krátce prohřejte (už nevařte klokotem). Na závěr ochutnejte a dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a pár kapkami citrónové šťávy, která krásně vyváží sladkost pečené zeleniny.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Křupavý servis: Polévku podávejte s dokřupava opečenou bagetou potřenou kapkou olivového oleje nebo s domácími sýrovými krutony z kváskového chleba.
- Bylinková tečka: Na talíři ozdobte lžičkou zakysané smetany, čerstvou bazalkou a pár kapkami kvalitního olivového oleje.
Zdroj:
- Autorská tvorba redaktora portálu Receptyzdarma
