Pro všechny milovníky poctivé čokolády je tento cheesecake splněným snem. Navazuje na oblíbenou klasiku, ale celý zážitek posouvá o několik levelů výše díky přídavku holandského kakaa a korpusu z drcených čokoládových sušenek. Výsledkem je dokonale sametový dezert, který v sobě snoubí jemnost krémového sýra a bohatou, intenzivní chuť čokolády.
Ať už chystáte slavnostní hostinu, nebo si chcete osladit víkendové odpoledne, tento čokoládový skvost zaručeně sklidí úspěch. S naším podrobným návodem hravě zvládnete přípravu od upečení korpusu až po finální zdobení čokoládovou ganache nebo hoblinkami, které z něj udělají kousek jako z luxusní cukrárny.
Proč si tento recept zamilujete?
- Ráj pro milovníky čokolády: Intenzivní kakaová chuť v každém soustu potěší každého čokoholika.
- Sametově hladká struktura: Díky správnému postupu získáte krém bez jediné hrudky.
- Křupavý kontrast: Základ z čokoládových sušenek dodá dezertu skvělý šmrnc.
- Skvělý vzhled: S čokoládovou polevou nebo hoblinkami vypadá naprosto profesionálně.
Co budete potřebovat?
Na korpus:
- 1 hrnek drcených čokoládových sušenek (např. Oreo bez náplně nebo jiné tmavé sušenky)
- 4 lžíce rozpuštěného másla
Na čokoládovou sýrovou náplň:
- 450 g (16 oz) krémového sýra (změklého při pokojové teplotě)
- ½ hrnku krystalového cukru
- 3 velká vejce (při pokojové teplotě)
- ½ hrnku neslazeného kakaového prášku (nejlépe holandského typu)
Na ozdobu (volitelně):
- Čokoládové hoblinky nebo domácí čokoládová ganache
Postup krok za krokem
1. Příprava čokoládového korpusu
Předehřejte troubu na 160 °C. Dno dortové formy o průměru cca 20 cm vyložte pečicím papírem. V míse důkladně spojte drcené čokoládové sušenky s rozpuštěným máslem, dokud nevznikne stejnoměrná vlhká drobenka. Směs rovnoměrně vysypte na dno formy a pomocí lžičky nebo dna skleničky ji pevně a rovnoměrně vtlačte po celém dně.
2. Šlehání čokoládového krému
V čisté velké míse utřete změklý krémový sýr s krystalovým cukrem pomocí mixéru na střední rychlost do hladkého a krémového stavu. Snižte rychlost a přidávejte vejce jedno po druhém, po každém přidání jen zlehka a krátce promíchejte, abyste do krému nezapracovali příliš mnoho vzduchu. Přes jemné sítko prosejte kakaový prášek přímo do sýrové směsi, aby v něm nevznikly hrudky. Vše opatrně stěrkou nebo na nejnižší stupeň mixéru promíchejte, dokud se hmota dokonale nepropojí v jednotný čokoládový krém.
3. Nalití a pečení
Připravenou čokoládovou náplň nalijte na předpřipravený sušenkový korpus ve formě a povrch lehce zarovnejte. Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 45 až 55 minut.
Jak poznat hotový koláč? Okraje budou pevné, zatímco střed cheesecaku se bude při jemném zatřepání formou ještě nepatrně chvět (mít lehký „wobble“).
4. Chlazení a finální zdobení
Po upečení vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte cheesecake uvnitř zhruba hodinu pozvolna zchladnout. Poté jej vyjměte, nechte dojít na pokojovou teplotu a uložte do lednice minimálně na 6 hodin (nejlépe přes noc), aby pevně ztuhl. Před podáváním ozdobte povrch čokoládovými hoblinkami nebo přelijte čokoládovou ganache pro ještě intenzivnější zážitek. Nakrájejte a podávejte vychlazené.
Závěr receptu
Čokoládový cheesecake je dokonalou sázkou na jistotu pro každou příležitost, kdy chcete oslnit skvělým dezertem. Bohatá chuť kakaa, sametová struktura a křupavý čokoládový základ tvoří kombinaci, které se jen těžko odolává.
Šikovné tipy na závěr
- Prosetí kakaa je klíčové: Kakaový prášek má tendenci tvořit hrudky, proto jej vždy do krému prosejte přes síto, aby byl výsledek dokonale hladký.
- Čistý řez: Čokoládovým dezertům obzvlášť svědčí čisté řezy – nůž před každým krájením opláchněte v horké vodě a osušte.
