Zajímavost:
Hovězí vývar, jehož původ sahá do dávných kulinářských tradic, je symbolem síly a bohatosti chutí. Vaření masa na kosti s aromatickými bylinkami a kořenovou zeleninou vytváří tuto kulinářskou lahůdku, která zahřeje srdce i duši.
Ingredience:
- 1 kg hovězích kostí (s masem pro intenzivnější chuť)
- 2 cibule, hrubě nakrájené
- 3 mrkve, oloupané a na plátky nakrájené
- 3 stvoly řapíkatého celeru, nakrájené
- 4 stroužky česneku, rozmačkané
- 1 petrželový kořen, očištěný a nakrájený
- 1 lžička celých černých pepřových kuliček
- 2 bobkové listy
- Sůl, dle chuti
- Voda, dost na to, aby vše bylo ponořeno v hrnci
Postup:
- Hovězí kosti důkladně opláchněte a umístěte do velkého hrnce.
- Přidejte cibule, mrkev, celer, česnek, petržel, pepřové kuličky a bobkové listy.
- Nalijte vodu tak, aby vše bylo ponořeno.
- Přivedte k varu, poté snižte teplotu a nechte vařit částečně zakryto asi 2-3 hodiny.
- Průběžně odstraňujte pěnu nebo nečistoty, které se objeví na povrchu.
- Dochutíme solí podle chuti.
- Vývar sceďte přes síto nebo cedník do mísy.
- Nechte vývar vychladnout a uložte do lednice. Po ztuhnutí odstraňte přebytečný tuk ze povrchu.
Nápady na servírování:
- Podávejte hovězí vývar s kousky masa a zeleninou.
- Přidejte špetku čerstvých bylinek, jako je tymián nebo rozmarýn, před podáváním.
