Španělsko je zemí bohatou na tradiční gastronomii a regionální speciality. Jednou z nejznámějších španělských pokrmů je Fabada Asturiana, chutná fazolová polévka pocházející z Asturie, severního regionu Španělska. Tato sýrová a robustní polévka je oblíbená pro svou sytost a výrazné chuťové nuance. Připravte se na cestu do srdce Asturie s naším receptem na Fabadu Asturianu.
Ingredience:
Pro fazole:
- 500 g velkých bílých fazolí (nejlépe typu Asturian)
- 200 g choriza (španělská klobása)
- 200 g slaniny, nakrájené na kostičky
- 2 cibule, jemně nakrájené
- 3 stroužky česneku, jemně nasekané
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 l vývaru (drůbeží nebo zeleninový)
- Sůl a pepř podle chuti
Pro servírování:
- Jelítko (považuje se za nezbytnou součást)
Postup:
- Příprava fazolí:
- Fazole namočte přes noc v dostatečném množství vody.
- Druhý den fazole dobře opláchněte.
- Vaření fazolí:
- V hrnci přivedete vodu k varu, přidáte fazole a necháte vařit asi 10 minut.
- Poté odstraníte pěnu, která se vytvořila na povrchu.
- V jiném hrnci osmahněte cibuli a česnek na olivovém oleji dozlatova. Přidejte chorizo a slaninu a osmahněte je spolu s cibulí a česnekem.
- Spojení ingrediencí:
- Přidejte osmahnuté chorizo, slaninu, cibuli a česnek k fazolím.
- Zalijte vším vývarem a nechte vařit na mírném ohni alespoň hodinu a půl, dokud nebudou fazole měkké a polévka získá sytou chuť.
- Dokončení:
- Přidáme sůl a pepř podle chuti.
- Podávejte horké, přičemž na talíři můžete přidat kousek jelítka jako tradiční španělský způsob podávání této speciality.
Fabada Asturiana je perfektním jídlem pro studené zimní večery. Tato sýrová fazolová polévka s jelítkem představuje dokonalou kombinaci chutí a vůní Asturie, což ji činí vynikajícím zástupcem španělské kuchyně. Při přípravě si dejte záležet na kvalitě ingrediencí, protože toto jednoduché jídlo vynikne díky autentickým španělským chutím.
Buon provecho!
