Když se říjnové dny začnou hlásit o slovo chladnějším ránem, není nic lepšího než si provonět celý domov pečením. Začátek října je pro přípravu domácích dezertů naprosto ideálním obdobím. Na stromech a trzích sice pomalu končí sezóna čerstvého ovoce, ale šťavnaté pozdní švestky v kombinaci s hřejivou skořicí představují dokonalou tečku za každým nedělním obědem.
Tento švestkový koláč sází na skvělou rovnováhu mezi nadýchaným základem, navinulou chutí pečených švestek a neuvěřitelně křupavou drobenkou. Na rozdíl od klasických moučných posypek využíváme ovesné vločky, které dodají dezertu rustikální šmrnc, příjemnou oříškovou texturu a mnohem lepší strukturu. Švestky se během pečení ponoří do těsta, pustí svou lahodnou šťávu a vytvoří karamelizované okraje, které vás naprosto pohltí.
Proč si tento recept zamilujete?
- Dokonalá vůně a chuť: Kombinace švestek, skořice a máslové ovesné drobenky je zkrátka sázka na jistotu.
- Jednoduchá příprava na plech: Žádné složité skládání dortových forem, koláč upečete jednoduše na klasickém plechu.
- Křupavý kontrast: Ovesné vločky v drobence dodají pečenému koláči skvělý texturální prvek.
- Využití sezónního ovoce: Ideální způsob, jak oslavit začátek října a využít poslední zásoby čerstvých švestek.
Suroviny
Na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 150 g třtinového cukru
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- 1 lžička mleté skořice
- 2 vejce
- 150 ml polotučného mléka
- 100 ml slunečnicového oleje nebo rozpuštěného másla
- Špetka soli
Na obložení a drobenku:
- cca 700 g čerstvých švestek (vypeckovaných a nakrájených na půlky)
- 100 g jemných nebo celozrnných ovesných vloček
- 80 g studeného másla
- 80 g třtinového cukru
- 1 lžička mleté skořice
Postup přípravy
1. Příprava drobenky
- V míse smíchejte ovesné vločky, třtinový cukr a mletou skořici.
- Přidejte na menší kousky nakrájené studené máslo.
- Prsty rychle vypracujte sypkou, hrubší drobenku a odložte ji stranou do lednice, aby ztuhla.
2. Práce s těstem
- V hluboké míse utřete vejce s třtinovým cukrem do světlé a nadýchané pěny.
- Přilijte mléko, olej (nebo rozpuštěné máslo) a zlehка promíchejte.
- V jiné nádobě prosejte hladkou mouku, kypřicí prášek, mletou skořici a špetku soli.
- Sypkou směs postupně vmíchejte do mokrého základu a vypracujte hladké, polotekuté těsto.
3. Skládání na plech
- Hlubší plech na pečení vymažte tukem a vysypte hrubou moukou, případně vyložte pečicím papírem.
- Těsto rovnoměrně rozetřete po celé ploše plechu.
- Na těsto pokládejte vypeckované švestky řezem nahoru těsně vedle sebe.
4. Pečení
- Švestky na plechu hojně zasypte připravenou vychlazenou ovesnou drobenkou.
- Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 30 až 35 minut, dokud okraje koláče nezlátnou a drobenka nebude krásně křupavá.
Závěr receptu
Voňavý švestkový koláč s ovesnou drobenkou je ztělesněním podzimní pohody. Jakmile se v kuchyni rozprostře vůně pečené skořice, másla a zkaramelizovaného ovoce, okamžitě ucítíte tu správnou domácí atmosféru. Spojení nadýchaného těsta, mírně navinulých švestek a křupavé ovesné posypky vytváří harmonii, která skvěle doplní odpolední šálek horkého čaje nebo kávy. Tento koláč navíc chutná skvěle i druhý den, kdy se všechny chutě dokonale prolnou a těsto zůstane díky ovocné šťávě krásně vláčné.
Tipy pro dobrý výsledek
- Ovocná obměna: Pokud nemáte po ruce dostatek švestek, skvěle poslouží také hrušky nakrájené na měsíčky nebo kombinace jablek se skořicí.
- Vylepšení drobenky: Do ovesné drobenky můžete přisypat také nasekané vlašské ořechy nebo mandlové plátky, které dodají ještě intenzivnější křupavost.
